根据卫生部的规定麦芽即是食品又是药品，有健胃和帮助消化的特殊功能经常食用有较好的保健作用。能给人体提供丰富的膳食纤维，在胃内吸水膨胀形成较大的体积，会使人产生饱腹并抑制进食，避免晚上摄食过多食物而导致肥胖，有效的调节减肥。

经五谷杂粮磨粉机加工之后的麦芽粉是做粉条、粉丝、粉皮最佳添加剂。除了粉条粉丝，麦芽粉还可以做麦芽塌饼，以下为具体做法：

首先准备材料：米粉1500克；麦芽粉300克；豆沙500克；芝麻20克；核桃仁 10克；石灰草30克

具体步骤：

1、地里去挑草头（或者南瓜叶），洗净，热水烫一下，捞出来冲洗，再热水煮烂可以加

食用小苏打也可以不加；

2、料理机打碎草头（或南瓜叶），用热水揉面，这个真的很累，面团烂一点；

3、准备好配料备用，多少自己看着办，放多少看心情；

4、揉好米粉后再放麦芽粉，揉的时候放冷水，揉均了准备开始做麦芽塌饼了；

5、随便一揪，考究也可以搓条切均再包，里面塞点豆沙和核桃仁，外面粘点芝麻；

6、放置个把小时，硬了后，上锅蒸熟；

7、喜欢焦香味，蒸熟后放凉再平底锅煎一下。